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酶法制油的工艺是什么

时间:2018-09-04 16:45:26 来源:油精炼设备 点击: 705次
今天茶籽油精炼设备小编来为大家介绍下,酶法制油工艺,希望有兴趣的朋友可以来看看。
脂肪酶属于水解类酶,是酶制剂中重要品种,虽然刚开始它只是被发现能切断甘油三酯酯键而被用于油脂水解,但随着研究深入,发现在微水条件或非水相介质中,脂肪酶也可催化油脂的合成,以后逐渐在油脂改性生物精炼、脂质合成及油脂化学分析等方面显示出独特的优越性。
其突出优点在于反应条件温和、特异性强、副产物少、易于控制、不需要辅酶就能催化正逆反应等。

现今商品化脂肪酶的品种已超过60种,各种酶对甘油三酯的作用不同,总体可分为非特异性脂肪酶、脂肪酸特异性脂肪酶、定向脂肪酶、立体特异性脂肪酶四类。

酶法制油的工艺是什么

至今,已发现产脂肪酶的微生物种属近百种。生产菌种主要是真菌和细菌。使用不同特性的酶会产生不同结果,如沙门柏干酪酶素只水解单甘酯和双甘酯,而不催化甘油三酯的水解;
白地酶主要对C9双键的脂肪酸有特效作用,荧光假单细胞菌则对合成内酯有特效作用。
20世纪90年代后,利用高分辨率的X射线研究脂肪酶的三维结构有了新的突破,从而在分子水平上加深了对脂肪酶结构和功能的认识,在制备多种食品及油脂化学产品上已建立了有用工艺,具体应用主要在油脂水解、酯交换、酯合成三个方面。
当然,油脂工业的酶生物技术不仅仅限于脂肪酶的应用,纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、淀粉酶等已应用于油料预处理和酶法制油。
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